Bukti, bukan janji

Legalitas, halal, dan dapur sentral

Halaman ini ada karena inilah yang benar benar menentukan kontrak. Vendor Instagram bisa masak lebih enak dari kami. Yang tidak bisa mereka lakukan adalah mengisi satu pun baris di tabel di bawah ini.

Lauk utama masuk wajan mengikuti headcount yang dikunci sore sebelumnya. Ini jam tersibuk di dapur, dan ini jam yang kami sarankan Anda pakai untuk audit.

Dokumen

Delapan dokumen, nomornya kami tulis, silakan dicek.

Nomor sertifikat halal di bawah bisa Anda cek di situs resmi BPJPH dalam lima menit. Kami menulisnya di sini karena kami tahu Anda akan mengeceknya, dan karena vendor yang mengirim foto sertifikat lalu berharap Anda tidak mengecek adalah vendor yang sertifikatnya sudah kedaluwarsa.

Dokumen	Nomor	Penerbit	Masa berlaku
Sertifikat HalalMenutup seluruh lini produksi, termasuk snack, tumpeng, dan prasmanan. Tidak ada dapur terpisah dan tidak ada subkontrak.	ID31110002847120324	BPJPH, dengan ketetapan halal MUI	AktifBerlaku sampai 14 Maret 2029
Sertifikat Laik Hygiene Sanitasi JasabogaGolongan B, jasaboga untuk kebutuhan masyarakat dalam jumlah besar. Ini golongan yang wajib dimiliki vendor katering pabrik.	503/SLHS/JB-B/0417/DINKES	Dinas Kesehatan Kabupaten Bogor	AktifBerlaku sampai 9 April 2028
Nomor Induk BerusahaKBLI 56210 jasa boga untuk suatu event tertentu, dan 56290 penyediaan makanan lainnya.	0220 2100 4471	OSS, Kementerian Investasi	AktifBerlaku selama usaha beroperasi
NPWP PerusahaanPengusaha Kena Pajak, bisa menerbitkan faktur pajak elektronik untuk klaim pajak masukan Anda.	01.234.567.8-403.000	Direktorat Jenderal Pajak	AktifAktif, PKP terdaftar
Sertifikat Produksi Pangan Industri Rumah TanggaUntuk lini kue kering snack box yang dikemas dan punya masa simpan.	P-IRT 2063201021845-27	Dinas Kesehatan Kabupaten Bogor	AktifBerlaku sampai 2 Februari 2029
Izin Edar BPOMHanya untuk dua produk kue kering kemasan. Produk katering harian tidak memerlukan izin edar dan kami tidak mengklaim sebaliknya.	BPOM RI MD 224513008471	Badan Pengawas Obat dan Makanan	AktifBerlaku sampai 30 Juni 2030
Sertifikat Pelatihan Penjamah PanganSeluruh penjamah pangan aktif bersertifikat, tanpa kecuali. Daftar nama bisa dilampirkan di dokumen tender.	Kolektif, 34 dari 34 penjamah	Dinas Kesehatan Kabupaten Bogor	BerlakuDiperbarui setiap 2 tahun, terakhir Januari 2026
Medical Check Up Penjamah PanganMeliputi rectal swab, tes tifoid, dan pemeriksaan kulit. Hasil bisa dilampirkan di dokumen tender.	Kolektif, 34 dari 34 penjamah	Klinik Pratama rekanan, Gunung Putri	BerlakuSetiap 6 bulan, terakhir Mei 2026

Yang tidak kami klaim. Sertifikat halal menutup dapur, bukan vendor. Kalau sebagian pesanan diproduksi di luar dapur itu, sertifikatnya tidak ikut jalan bersama makanannya. Di Dapur Tepat tidak ada subkontrak: snack, tumpeng, dan prasmanan keluar dari dapur sentral yang sama dengan katering harian. Dan izin edar BPOM kami hanya menutup dua produk kue kering kemasan, bukan katering harian, karena katering harian memang tidak memerlukannya. Vendor yang memasang logo BPOM untuk nasi box sedang menghitung Anda tidak tahu bedanya.

Alur produksi, shift 1

Dari 02.30 sampai window ditutup.

Ini jadwal nyata untuk pengiriman shift pagi ke area Gunung Putri. Untuk area yang lebih jauh, semua mundur 15 sampai 30 menit lebih awal, bukan makanannya yang berangkat lebih siang.

02.30Dapur menyalaNasi mulai ditanak. Bumbu dasar sudah digiling sejak sore sebelumnya.

04.00Bahan segar masukAyam, ikan, dan sayur dari pasar pagi. Suhu dan kondisi dicatat di form penerimaan barang.

06.30Lauk utama masuk wajanProduksi lauk sesuai menu rotasi hari itu, mengikuti headcount yang dikunci H-1 pukul 15.00.

09.00Uji organoleptikRasa, suhu, dan tekstur dicek oleh chef de partie. Sampel makanan disimpan 2x24 jam sebagai retain sample.

09.45PengemasanBox atau ompreng diisi di area pengemasan terpisah, dihitung ulang per titik antar.

10.15Armada berangkatMuat ke kendaraan boks berpendingin. Waktu berangkat disesuaikan jarak area, 60 sampai 90 menit sebelum window.

11.30Window pengiriman dibukaSerah terima ke petugas kantin, berita acara ditandatangani, suhu makanan dicek di titik antar.

12.00Window ditutupLewat dari sini, kompensasi SLA berjalan otomatis dan masuk ke invoice bulan berjalan.

Audit dapur

Audit dapur, silakan datang

Kami tidak mengirim foto dapur lalu berharap Anda percaya. Tim GA, HR, atau QA Anda bisa datang dan berkeliling area produksi, cold storage, dan area pengemasan. Ajukan lewat form penawaran atau langsung ke kontak kami.

Minta Penawaran dan Jadwal Audit Chat WhatsApp

Kunjungan diatur di jam produksi, bukan di jam kosong yang sudah disiapkan
Anda boleh membawa checklist audit vendor perusahaan Anda sendiri
Kami sediakan salinan seluruh sertifikat dan hasil medical check penjamah
Tidak ada area yang tertutup untuk calon klien, termasuk gudang dan tempat cuci

Badan hukum dan administrasi

Kami bicara PO, invoice, e-faktur, dan laporan bulanan.

Vendor Rp 14.000 per pax terlihat lebih murah di kertas. Tapi kalau tidak ada faktur pajak, finance Anda kehilangan pajak masukan setiap bulan, dan itu biaya nyata yang jarang ikut dihitung waktu membandingkan harga per pax. Bandingkan setelah faktor ini, bukan sebelum.

Checklist audit vendor, 12 poin

Badan hukum: PT Dapur Tepat Nusantara
NIB: 0220 2100 4471
NPWP: 01.234.567.8-403.000, Pengusaha Kena Pajak terdaftar
KBLI: 56210 jasa boga untuk suatu event tertentu, 56290 penyediaan makanan lainnya
Dapur sentral: Jl. Raya Gunung Putri No. 88, Gunung Putri, Kabupaten Bogor, Jawa Barat 16961
Dokumen yang bisa terbit: PO, invoice, faktur pajak elektronik, berita acara serah terima, laporan bulanan
Tempo pembayaran: 30 hari untuk kontrak bulanan
E-procurement: Bisa mengikuti portal vendor perusahaan Anda, kirim persyaratannya bersama permintaan penawaran